استابلایزرهای پنیرترکیباتی عملکردی هستند که نقش بسیار مهمی در بهبود بافت، قوام، ماندگاری و ثبات کیفی پنیرها دارند. این ترکیبات با کنترل رطوبت، جلوگیری از آباندازی وحفظ ساختار پروتئینی، موجب بهبود کیفیت نهایی و یکنواختی محصول در طول ماندگاری میشوند. استفاده از استابلایزر مناسب، بسته به نوع پنیر، باعث میشود بافت محصول همزمان نرم، برشپذیر، کشسان و یکنواخت باقی بماند.
این استابلایزر به نحوی فرموله شده است که به واسطه ترکیبات خود توانایی جذب بالای آب را دارد که در مدت زمان نگهداری حداقل 6 ماه و حداکثر 9 ماه این خصوصیت خود راحفظ کرده و از آب اندازی خامه صبحانه جلوگیری می کند. بافت خامه ای که با این محصول تولید شده است کاملا یکدست، منسجم و براق می باشد و با در نظر گرفتن دز مناسب استابلایزر به هیچ عنوان حالت ژله ای به خود نمی گیرد و برای انواع خامه های حیوانی و گیاهی با درصد چربی های متفاوت از 18 تا 30 درصد مورد استفاده قرار میگیرد.
با توجه به حساسیت های بسیاری که در تولید خامه قنادی وجود دارد، استابلایزر تلما می تواند با ایجاد یک امولسیون مناسب در خامه یک بافت منسجم با اوران و ایستایی بالا در دمای محیط به مصرف کنندگان دهد، همچنین خامه تولید شده با این استابلایزر بسیار سبک بوده و حس دهانی خوبی داشته و چسبندگی ان بسیار پایین می باشد. این محصول برای انواع خامه قنادی های حیوانی و گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد.
ین محصول ویژه برای دوغهایی است که حاوی سبزیجات خرد شده یا افزودنیهای معلق هستند. استابلایزر معلقکننده، ذرات سبزیجات را بهصورت یکنواخت در تمام حجم مایع نگه میدارد و از تهنشینی آنها جلوگیری میکند، بدون اینکه طعم یا رنگ محصول تغییر کند.
استابلایزرهای ویژه شیرهای طعمدار و شیر کاکائو محصولاتی تخصصی هستند که با هدف حفظ کیفیت، یکنواختی و ماندگاری طولانی طراحی شدهاند. این استابلایزرها نه تنها از تهنشینی کاکائو، میوه یا افزودنیهای دیگر جلوگیری میکنند، بلکه با بهبود بافت و قوام، تجربهای لذتبخش و پایدار به مصرفکننده ارائه میدهند.
استابلایزر ماست ترکیبی عملکردی از هیدروکلوئیدها و امولسیفایرهاست که با کنترل آب آزاد، افزایش ویسکوزیته و بهبود ساختار ژل، باعث ایجاد بافت یکنواخت، خامهای و پایدار در ماست میشود. استفاده از استابلایزر مناسب، ضمن حفظ طعم طبیعی و بافت دلپذیر، به افزایش ماندگاری، پایداری و کیفیت ظاهری محصول کمک میکند.
بیکینگ پودر یکی از مواد اصلی و کلیدی در صنایع غذایی و قنادی است که نقش مهمی در افزایش حجم، بهبود بافت و لطافت محصول نهایی دارد. این ترکیب با آزاد کردن گاز دیاکسید کربن در هنگام پخت، باعث ایجاد حفرههای ریز و یکنواخت در خمیر میشود و در نتیجه، کیکها، بیسکویتها و انواع شیرینیها با بافت نرم، سبک و پفدار تولید میگردند. بیکینگ پودر ما با فرمولی دقیق و ترکیبی از مواد اولیه مرغوب، باعث افزایش حجم و ایجاد بافتی سبک و نرم در انواع کیک، بیسکویت و شیرینی میشود.
