این استابلایزر به نحوی فرموله شده است که به واسطه ترکیبات خود توانایی جذب بالای آب را دارد که در مدت زمان نگهداری حداقل 6 ماه و حداکثر 9 ماه این خصوصیت خود راحفظ کرده و از آب اندازی خامه صبحانه جلوگیری می کند. بافت خامه ای که با این محصول تولید شده است کاملا یکدست، منسجم و براق می باشد و با در نظر گرفتن دز مناسب استابلایزر به هیچ عنوان حالت ژله ای به خود نمی گیرد و برای انواع خامه های حیوانی و گیاهی با درصد چربی های متفاوت از 18 تا 30 درصد مورد استفاده قرار میگیرد.
با توجه به حساسیت های بسیاری که در تولید خامه قنادی وجود دارد، استابلایزر تلما می تواند با ایجاد یک امولسیون مناسب در خامه یک بافت منسجم با اوران و ایستایی بالا در دمای محیط به مصرف کنندگان دهد، همچنین خامه تولید شده با این استابلایزر بسیار سبک بوده و حس دهانی خوبی داشته و چسبندگی ان بسیار پایین می باشد. این محصول برای انواع خامه قنادی های حیوانی و گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد.
